集贸市场熟肉制品细菌污染调查  

作　　者：朱思东[1] 张丽生[1] 张丽华 

机构地区：[1]郯城县卫生防疫站,山东省276100

出　　处：《职业与健康》2000年第6期52-53,共2页Occupation and Health

摘　　要：肉与肉制品被细菌污染而引起的食物中毒约占食物中毒起数的60％～70％,而且又以集贸市场所销售者较多。为严防细菌性食物中毒,加强肉与肉制品的卫生管理,我站于1998年8月上旬对县城驻地及部分乡镇驻地集贸市场熟肉摊贩所销售的熟肉及其制品进行了细菌学凋查,现将调查结果报告如下: 1

关 键 词：熟肉制品 细菌污染 集贸市场 调查 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]