功能性肉制品的研究进展  

Research and Advancement on Functional Meat Products

作　　者：李泽[1] 段斌 

机构地区：[1]呼和浩特职业学院生物化学工程学院,内蒙古呼和浩特010051 [2]内蒙古产品质量检验研究院,内蒙古呼和浩特010031

出　　处：《农产品加工（下）》2012年第7期113-115,共3页Farm Products Processing

摘　　要：功能性肉制品以其特殊的营养和保健功能,越来越受到消费者的青睐。研制和开发低脂肪、低硝酸盐、低盐、高膳食纤维等肉制品是功能性肉制品发展的主要方向。Because of their special function on nutrition and health maintenance, functional meat products become more and more welcomed for consumers. The meat products which have low fat, protonitrate, low salt and high dietary fiber are main trend for functional meat products development.

关 键 词：功能性肉制品 分类 开发 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]