大米加工过程中增碎的解决办法之我见  

作　　者：齐冰[1] 王拥政 王全慧[1] 

机构地区：[1]黑龙江省北大荒米业集团有限公司,黑龙江哈尔滨150090

出　　处：《商品与质量（学术观察）》2012年第10期102-102,共1页The Merchandise and Quality

摘　　要：从化学成份上来说整米与碎米没有什么区别，但是整米与碎米的经济价值及食用品质却有大的区别。在实践生产经验表明，大米加工过程中增碎的原因是多方面的，归纳起来不外乎有几个方面，在本文中将会详尽阐述。选用适宜的大米加工工艺流程应根据稻谷的品质、粒形、含水量及其新鲜陈旧陈化程度等进行认真地思考和分析选用事宜的大米加工工艺。

关 键 词：大米加工 工艺流程 品质 

分 类 号：TS212.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]