警惕毒蘑菇的美丽诱惑  

作　　者：郭楠[1] 

机构地区：[1]山东大学附属济南传染病医院

出　　处：《医药食疗保健》2012年第8期47-47,共1页

摘　　要：毒蘑菇在哪全世界毒蘑菇的种类有1000多种，在我国常见的有100多种，含剧毒的有20余种。西方人将剧毒蘑菇称之为“死亡天使”。毒蘑菇之所以有毒，是因为其含有多种对人体有害的生物毒素，这些毒素的实质是生物碱或多肽类物质，它们分子结构稳定，易溶于水，耐高温，短时的烹饪加工不能将其破坏。

关 键 词：毒蘑菇 生物毒素 多肽类物质 分子结构 烹饪加工 生物碱 耐高温 

分 类 号：R595.7[医药卫生—内科学]