高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展  

Research Progress on Application of Innovative Technologies in Concentrated Cider Processing

作　　者：王轩[1] 毕金峰[1] 刘璇[1] 公丽艳[1] 杨爱金[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京100193

出　　处：《食品与发酵工业》2012年第6期139-143,共5页Food and Fermentation Industries

基　　金：2009年公益性行业(农业)科研专项(200903043);2009年度农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450)

摘　　要：综述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术、壳聚糖和纳米技术等在浓缩苹果汁加工中的应用状况及研究进展,旨在为浓缩苹果汁的加工技术研究提供参考。Research progress and application situation of enzyme technique,membrane technology,resin adsorption technology,chitosan and nanometer technology in concentrated cider processing were reviewed in this paper.The purpose of this paper is to provide reference for technologies in concentrated cider processing.

关 键 词：浓缩苹果汁 加工技术 研究进展 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]