禽蛋中主要糖基化蛋白质的研究进展  

作　　者：徐奇[1] 马美湖[1] 单媛媛[1] 黄茜[1] 

机构地区：[1]国家蛋品加工技术研发分中心,华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《家禽科学》2012年第7期43-49,共7页Poultry Science

基　　金：现代农业产业技术体系(CARS-41-K23);国家自然科学基金(编号:31101320)资助

摘　　要：蛋白质的糖基化是一种很重要且普遍的翻译后修饰，在生命活动和结构功能中都具有很重要的意义，蛋白质在细胞内合成以后，超过半数会被修饰成具有独特生物活性的糖蛋白，即由蛋白质和甘露糖、岩藻糖、半乳糖等不同种类的单糖或低聚糖组成的糖链结合而成的一种化合物。

关 键 词：蛋白质 糖基化 翻译后修饰 禽蛋 结构功能 生命活动 生物活性 细胞内 

分 类 号：TS253.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]