南雄板鸭加工技术  

作　　者：陈详 

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2012年第8期45-45,共1页Farm Products Processing

摘　　要：南雄板鸭又称南雄腊鸭，产自广东省南雄的珠玑巷，是广东省的有名特产。现将其加工技术介绍如下。 （1）原料要求原料鸭：选用自由放养，以稻谷、虫草、田螺为饲料的健康板鸭作为原料。每年寒露至立冬期间，选择经过畜牧部门检疫合格的90～100日龄的健康肉蛋兼用型草麻鸭，其中公鸭的体质量为1．25～1．75kg，母鸭的体质量为1．5-2．0kg，按公母、大小分栏饲养，育肥28天。

关 键 词：加工技术 板鸭 原料要求 自由放养 分栏饲养 广东省 体质量 兼用型 

分 类 号：S826[农业科学—畜牧学]