影响企业食品添加剂使用行为关键因素的识别研究:基于模糊集理论的DEMATEL方法  

Study on Identifying Critical Factors of Using Behavior of Food Additives in Enterprises:A Fuzzy DEMATEL Method

作　　者：吴林海 张秋琴[2] 山丽杰 陈正行[2] 

机构地区：[1]江南大学江苏省食品安全研究基地,江苏无锡214122 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《系统工程》2012年第7期48-54,共7页Systems Engineering

基　　金：国家自然科学基金资助项目(71073069);江苏省高校重大社科项目(2011ZDAXM018);教育部2011年人文社会科学青年项目(11YJC630172)

摘　　要：运用模糊集理论与决策实验分析方法,研究影响企业食品添加剂使用行为的因素间的相互关系与识别关键因素等。研究显示,政府的监管力度、企业预期经济收益、企业销售规模、供应链一体化水平和消费者需求与偏好是五个最关键的因素。研究结论的政策含义是,完善政府监管机制是目前规范食品添加剂使用行为的当务之急;监管首先要加大对滥用食品添加剂行为的经济惩罚,监管的重点是中小型食品企业,并应该与市场机制相结合,引导食品生产企业提升供应链一体化水平;企业的社会责任意识并不能够自发产生,应该综合治理、共同推动。This essay uses a fuzzy DEMATEL method to study the relationship of factors influence on the behavior of using food additives and identify the key factors and so on. It is found that government＇s supervision, enterprises＇ expectied economic benefits, the size of enterprises, the integrated level of supply chain and consumer＇s demand and preference are key factors. The policy implications of our conclusions are： （1） it＇s exigent to improve the mechanism of government＇s supervision; （2） the penalty of abusing additives should be much heavier; （3） the supervision of the government should lay more emphasis on the small and medium-sized enterprises and guide food manufacturers to improve the level of the integrity of the supply chain through the mechanism of market; and （4） the corporate social responsibility isn＇t voluntary, so it should be regulated and promoted.

关 键 词：食品添加剂 关键因素 模糊集理论 DEMATEL方法 使用行为 

分 类 号：F420[经济管理—产业经济]