石榴籽蛋白提取工艺的研究  

作　　者：邹圣冬[1] 代绍娟[2] 张健[1] 

机构地区：[1]石河子大学神内食品研究中心 [2]石河子开发区神内食品有限公司

出　　处：《农业机械》2012年第14期59-61,共3页Farm Machinery

摘　　要：通过试验测定了石榴籽蛋白的等电点,确定了石榴籽蛋白提取的关键工艺参数。结果表明:石榴籽蛋白的等电点为4.0;碱溶法提取石榴籽蛋白的最优工艺条件是以料水比1∶12和料液温度45℃的条件下调整料液pH值至8,进行2次浸提,可使蛋白质的提取率达到80%以上。

关 键 词：石榴籽 蛋白质 提取 工艺 

分 类 号：S665.4[农业科学—果树学]