拉萨市餐饮食物消费实证研究  

作　　者：王灵恩[1,2] 成升魁[1] 穆松林[1,2] 徐增让[1] 高利伟[1,2] 

机构地区：[1]中国科学院地理科学与资源研究所,北京100101 [2]中国科学院研究生院,北京100049

出　　处：《开发研究》2012年第4期147-152,共6页Research On Development

基　　金：国家科技部科技基础性工作重大专项:"澜沧江中下游与大香格里拉地区科学考察"(编号:2008FY110300);国家社会科学基金重大招标项目"中国旅游环境质量提升研究"(编号:10zd&051)联合资助

摘　　要：基于食物分类的视角对城市餐饮消费进行实证研究有助于科学、准确的了解城市餐饮消费食物资源结构,从而为餐饮消费的资源环境效应等相关基础研究和城市各部门经营管理决策奠定基础,提供依据。目前国内外缺乏此类研究。文章首先对国内外餐饮消费研究进展进行了综述,在此基础上基于食物分类对拉萨市8家不同等级、不同类别餐饮场所的餐饮消费进行了实证研究,并以人均点菜量、人均消费量和浪费率等指标从消费场所、消费主体、消费时间等视角进行了定量与定性分析。

关 键 词：餐饮消费 食物分类 游客 拉萨市 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]