注水肉品的产生和鉴别方法  

作　　者：于爱华 梁家彬 

机构地区：[1]深圳市龙岗街道动物防疫监督所,广东深圳518172

出　　处：《中国动物检疫》2012年第9期29-30,共2页China Animal Health Inspection

摘　　要：食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴。

关 键 词：注水肉 鉴别方法 肉品质量安全 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]