小鼠蛋白质营养评价及利用  

作　　者：邹习俊[1] 杨红宇[1] 罗红[1] 廖晶 

机构地区：[1]贵阳医学院实验动物中心,贵阳550004 [2]贵阳市金阳医院,贵阳550005

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2012年第9期147-149,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：贵阳医学院青年基金项目(K2010-27)

摘　　要：为了测定小鼠肌肉蛋白质含量,以期为小鼠肌肉的综合利用提供基础资料,试验采用常规方法对小鼠肌肉营养成分进行测定。结果表明:在试验小鼠肌肉氨基酸(TAA)中,谷氨酸(Glu)含量最高为93.82 mg/g(♀)、101.92 mg/g(♂),分别占TAA总量的15.45%、15.69%;肌肉的必需氨基酸(EAA)总量(含半必需氨基酸)为279.33 mg/g(♀)、304.29 mg/g(♂),与TAA总量的比值(EAA/TAA)为37.48%(♀)、38.14%(♂),与非必需氨基酸(NEAA)总量的比值(EAA/NEAA)为69.42%(♀)、71.76%(♂)。按照联合国粮农组织-世界卫生组织(FA0-WHO)的规定,理想蛋白源的TAA组成以EAA/TAA在40%左右、EAA/NEAA在60%以上为宜。试验组肌肉EAA的氨基酸评分(AAS)均大于0.5(50分),赖氨酸(Lys)的AAS接近1(100分);试验组化学评分(CS)均大于0.5(50分);必需氨基酸指数(EAAI)为57.41(♀),62.58(♂)。说明小鼠肌肉是一种理想的蛋白源和饲料蛋白添加剂。

关 键 词：小鼠 蛋白质 营养评价 利用 

分 类 号：S858.285.3[农业科学—临床兽医学]