南瓜苹果复合果蔬汁饮料的研制  

STUDY ON PUMPKIN APPLE BEVERAGE

作　　者：张红印[1] 王兰 张安让[3] 陈明 

机构地区：[1]郑州粮食学院食品工程系,河南郑州450052 [2]郑州粮食学院生物工程系,河南郑州450052 [3]郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州450008 [4]河南瑞普生化工程有限公司,河南郑州450052

出　　处：《郑州粮食学院学报》2000年第3期58-59,63,共3页Journal of Zhengzhou Institute of Technology

摘　　要：以南瓜和苹果为原料 ,添加适量的糖和酸 ,并以香精香料调和风味制成南瓜苹果复合果蔬汁饮料 ,采用正交试验的方法以感官为标准进行打分 ,从而确定了产品的最佳配方 ,研制出了营养丰富、风味独特的功能型保健饮料 .By using pumpkin and apple as important materials,adding some sugar and acid,and adding essence in order to improve flavour,The pumpkin apple beverage was produced.The best formula was determined by orthogonal experiments and sense organ grade.The health protection and very nutritional beverage with special flavour was developed.

关 键 词：果蔬饮料 配方 南瓜 苹果 质量标准 

分 类 号：TS275.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]