果蔬饮料

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蜜柚番茄复合果蔬饮料的工艺研究
《农产品加工》2024年第18期48-50,共3页陈美霖 张静 
成都师范学院2022年省级大学生创新创业训练计划项目(S202214389131)。
以红心蜜柚、番茄、柠檬酸、蔗糖为原料,通过单因素试验和响应面试验研究得到复合果蔬饮料最佳工艺配方为蜜柚汁添加量22.5%,番茄汁添加量27.3%,蔗糖添加量3.8%,柠檬酸添加量0.03%。该复合果蔬饮料味道酸甜可口、口感风味较好。
关键词：蜜柚 番茄 复合饮料 
饮料选购要正规 安全营养要兼顾
《消费指南》2024年第2期32-32,共1页
无论家人聚餐,还是招待客人,饮料是餐桌上少不了的。饮料品种多样,口味不一,该如何选择,果蔬饮料、蛋白饮料、碳酸饮料又有什么区别?根据《食品安全国家标准饮料》(GB7101-2022),饮料是指用一种或几种食用原料,添加或不添加辅料、食品...
关键词：食品营养强化剂 食品添加剂 蛋白饮料 乙醇含量 碳酸饮料 果蔬饮料 冲调 定量包装 
“互联网+课程思政”融合在果蔬加工工艺学课程中的实践被引量：1
《农业工程》2023年第8期130-134,共5页杨虹 钟旭美 
全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题(SHK2022114);2022年度阳江职业技术学院春季校级教育教学质量与教学改革工程项目课题(2022JGPY006)。
现代食品生产工艺水平不断提高,在产教融合、工学结合的大背景下,以果蔬加工工艺学课程为例,围绕课程中果蔬饮料教学板块体系构建、教学实施、实施成效和反思改进4个方面,阐述了如何在教学中科学利用信息技术资源、挖掘思政元素、发挥...
关键词：互联网+ 课程思政 果蔬加工 果蔬饮料 教学改革 
超高压技术在食品应用中的研究进展被引量：4
《农产品加工》2022年第16期61-63,67,共4页任博文 董璇 何珊 
2021国家级大学生创新训练项目(202111305049)。
超高压技术是一种新型的食品非热物理加工技术,是当前食品科学与工程技术领域的研究热点之一,超高压技术在食品加工应用前景广阔,可以用于食品的杀菌、灭酶与质构改善等方面,而且对食品的营养价值、色泽和天然风味也具有独特的保护作用...
关键词：超高压技术 酒类制品 肉制品 乳制品 果蔬饮料 
桑葚蓝莓紫薯复合发酵功能性果蔬饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2021年第4期56-60,共5页徐显睿 李翠凤 张宗博 夏文洋 李道河 隋勇军 陈政言 
以桑葚、蓝莓和紫薯汁为发酵基料,研究乳酸杆菌、增稠剂、果蔬汁配比对复合发酵果蔬饮料风味、口感和稳定性的影响。通过考察固形物、活菌数、感官评价和离心沉淀率指标确定最佳配方。结果表明:植物乳杆菌Z-17、嗜酸乳杆菌Z-43按1:2比...
关键词：乳酸杆菌 发酵 果蔬饮料 抑菌性 
胡萝卜-柚复合果蔬饮料的研制被引量：5
《饮料工业》2020年第6期31-35,共5页张芳 邢霄龙 
以新鲜柚子、胡萝卜为主要原料,并添加柠檬酸、白砂糖、黄原胶进行调配,研制出一种营养健康、口味丰富的营养型复合饮料。通过单因素实验和正交试验来确定影响饮料的最佳配方。结果表明,胡萝卜-柚饮料的最佳配方为:原浆含量40%、柚子∶...
关键词：柚子 胡萝卜 复合果蔬饮料 
益生菌果蔬汁的研究现状被引量：4
《现代食品》2020年第17期35-40,共6页赵晨 
果蔬汁是益生菌的良好载体,经益生菌发酵的果蔬汁营养和商业价值更高,具有良好的市场前景。本文对益生菌果蔬饮料的研究现状、益生菌对果蔬汁品质的影响和果蔬汁对益生菌活性的影响进行综述,对益生菌果蔬饮料的现存问题和发展方向进行...
关键词：益生菌 果蔬饮料 研究综述 
菜用黄麻复合果蔬饮料的开发试制被引量：1
《长江蔬菜》2020年第8期81-84,共4页许彦 李翔 聂青玉 张艳 付勋 刘丹 
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN201803507);重庆市高校创新研究群体项目(CXQTP19037)。
为探明菜用黄麻饮料生产工艺,以菜用黄麻为主要原料,以过氧化酶活性、饮料稳定性和感官评价为指标,以单因素试验考察菜用黄麻漂烫时间、稳定剂添加和杀菌时间,以正交试验优化稳定剂的配比和饮料配方。试验结果表明,菜用黄麻漂烫杀青条...
关键词：菜用黄麻 复合果蔬饮料 试制 开发 
菠萝黄瓜复合果蔬饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2020年第1期60-64,共5页张永芳 
本文以菠萝和黄瓜为主要原料,白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸、羧甲基纤维素钠为辅料,研制出一款营养丰富的健康型果蔬饮料。采用单因素实验及正交试验的方法,以成品的感官评价为指标,以成品总质量(300g)为基准,确定菠萝黄瓜复合果蔬饮料的...
关键词：菠萝 黄瓜 复合果蔬饮料 
复合益生菌发酵果蔬饮料的研制被引量：8
《饮料工业》2019年第6期32-37,共6页李达 苗欣宇 牛红红 孙瑞悦 王景会 
吉林省科技厅重点科技攻关项目（20170204024NY）
4株益生菌复配成混合发酵剂,通过添加黄瓜浆、低聚果糖,按一定发酵工艺条件,配制具有润肠通便功效的发酵果蔬饮料。以产酸能力、饮料中活菌数和抑制致病菌能力为指标,通过单因素实验并利用正交试验设计优化发酵果蔬饮料的配方和发酵工...
关键词：益生菌 果蔬 饮料 
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