浅析汾酒三种大曲的生产特点  

Analysis of the Productive Characteristics of Three Fen Liquor Koji Types

作　　者：刘昌录 魏耀成 任润斌 

机构地区：[1]山西杏花村汾酒厂股份有限公司大曲分厂,山西汾阳032205

出　　处：《酿酒》2012年第5期31-32,共2页Liquor Making

摘　　要：汾酒三种大曲(清米查曲、红心曲、后火曲)基本制造法及不同点。The basic processes and different characters of three types of Fen liquor koji(Qingcha koji,Hongxin koji and Houhuo koji) were introduced.

关 键 词：生产特点 大曲 汾酒 制造法 关键词 分类号 标识码 红心 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]