山东鲁菜产业链建设研究  

作　　者：韩芳[1] 

机构地区：[1]济南大学酒店管理学院,山东济南250002

出　　处：《当代旅游（中旬刊）》2012年第10期16-18,共3页Contemporary Tourism

基　　金：山东省软科学计划项目“科技推进山东鲁菜产业链建设研究”成果之一（项目编号：2010RKGA1076）

摘　　要：近几年，山东鲁菜餐饮业快速发展，鲁莱文化得到广泛传播，但与鲁菜深厚的文化内涵及其广博的声名不相符的是鲁菜产业发展的滞后．突出表现为鲁菜产业链的不完善。鲁菜产业链结构要素关联度低、一些鲁菜产业链条存在接通障碍、鲁菜餐饮企业规模小等问题依然存在．这些问题阻碍了以鲁菜为核心的产业经济的发展。本文依据产业链的基本理论，结合山东的具体情况提出了如何建设一条科学合理的鲁菜产业链的对策，以促进山东鲁菜产业的全面发展。

关 键 词：山东 鲁菜产业链 餐饮业建设 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]