从小麦制粉过程中探究提高小麦粉品质的途径  

作　　者：李林轩[1] 李硕[1] 王晓芳[1] 

机构地区：[1]湖南省冷水滩面粉厂,湖南永州425000

出　　处：《现代面粉工业》2012年第5期4-7,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：小麦制粉过程中,原粮的多样性,设备的不稳定性,操作的随意性,气候的多变性等不确定因素的共同存在,给稳定小麦粉品质和白度带来巨大困难。着重从原粮品质、清理效果、小麦调质、制粉工艺、技术特性的配备、操作与管理等方面进行了全面的分析,探索性地提出了小麦制粉过程中稳定小麦粉品质与白度的途径。

关 键 词：小麦制粉 小麦粉 品质 白度 提高途径 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]