不同条件保存和烹饪对维生素C含量的影响  

作　　者：刘振锋 程惠贞[2] 陈进 

机构地区：[1]广州市番禺区大岗中学,511470 [2]广州大学生物系,510405 [3]广州市番禺区仲元中学,511400

出　　处：《教学仪器与实验》2012年第10期30-32,共3页Teaching Instruments and Experiments

摘　　要：采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定了经不同条件保存与烹调后蔬菜、水果中维生素C含量的变化，并从中找到了减少维生素C损失的规律。通过课外科技活动，有效地培养了学生的创新精神和实践能力。

关 键 词：维生素C 2 6-二氯酚靛酚滴定法课外科技活动案例 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]