2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构的调查分析  

作　　者：张录[1] 王朝旭[1] 王红宇[2] 刘秀丽[2] 

机构地区：[1]哈尔滨医科大学公共卫生学院,哈尔滨150036 [2]黑龙江省医院

出　　处：《卫生研究》2012年第5期830-832,共3页Journal of Hygiene Research

摘　　要：目的研究2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构及营养素摄入状况。方法利用黑龙江省统计局2001～2010年黑龙江省城市和农村年人均食物消费资料,通过膳食计算和统计分析,研究这十年间食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果城市居民动物性食品、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、水果类食物摄入偏低,乳品类食物摄入更低。视黄醇摄入量严重不足,硫胺素、核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低;农村居民粮食类食物摄入偏高,其他食物摄入量都偏低,食物能量分布主要来自粮食类。食物的蛋白质来源主要是粮食类,蛋白质质量有待于提高。视黄醇摄入量也是严重不足,核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低。结论黑龙江省城乡居民膳食中存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民近5年脂肪摄入偏高。

关 键 词：膳食结构 营养素摄入状况调查分析 

分 类 号：R151.42[医药卫生—营养与食品卫生学]