土霉昧等异昧的净化对大西洋鲑鱼片质量的影响  

出　　处：《渔业现代化》2012年第5期72-73,共2页Fishery Modernization

摘　　要：本研究旨在确定实施去除产生“土味”和“霉味”等异味的土臭味素和2-甲基异茨醇（MIB）化合物的一项净化工序，对大西洋鲑鱼片质量特性（如脂质含量、颜色）的影响。在两个净化实验期间，鲑鱼在一个流动水体的水池中不喂饲料进行长达20d的净化，两个实验的结果均确定，

关 键 词：净化工序 大西洋鲑 质量特性 鱼片 2-甲基异茨醇 土臭味素 脂质含量 实验期 

分 类 号：S965.232[农业科学—水产养殖]