黑曲霉淀粉酶酶学性质研究  

作　　者：徐圣佳[1] 刘明启[1] 应家振[1] 

机构地区：[1]中国计量学院生命科学学院,浙江杭州310018

出　　处：《中国科技纵横》2012年第23期44-44,共1页China Science & Technology Overview

基　　金：资助项目：“浙江省食品质量安全及检测实验教学示范中心”资助（浙教办高教2010-183）

摘　　要：本实验对黑曲霉JLSP-15淀粉酶的酶学性质进行了研究。该淀粉酶的最适温度为60℃，其热稳定性较差最适pH为pH6．0，在pH4．0—8．0范围内稳定性较好。Ca^2＋对淀粉酶活性具有显著促进作用，而Fe^3＋和Cu^2＋对其活性具有强烈的抑制作用。

关 键 词：淀粉酶 黑曲霉酶 学性质 

分 类 号：Q936[生物学—微生物学]