果木烤鸭技绝味美 主厨亲授享誉四海  

作　　者：陈岩[1] 

机构地区：[1]《现代营销:创富信息版》编辑部

出　　处：《现代营销（信息版）》2012年第12期16-16,共1页Marketing Management Review

摘　　要：耿仁泉先生，具有十余年的全聚德烤鸭经验，精通全套大董烤鸭技术，现任职于山东济南舜元国际大酒店，从事北京果木烤鸭的烹饪工作。耿仁泉的正宗北京果木烤鸭的烤制技术，堪称一绝。在数百次的反复试验中，他总结出制作过程中存在着腥味难除，鸭膘肥腻，

关 键 词：全聚德烤鸭 制作过程 技术 北京 酒店 国际 任职 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]