市场鲜猪肉检疫常见的两个问题  

作　　者：胡建军 

机构地区：[1]江苏省淮安市淮安区淮城镇农业技术推广服务中心,淮安223200

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2012年第11期18-19,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：由于民俗和地区消费习惯，我国大部分地区鲜肉市场还是以猪肉为主。为了保证消费者吃上放心肉，我国实行了严格的生猪“四道关”检疫监督，即产地检疫、运输检疫、屠宰检疫、市场检疫。经过前三道关检疫，进入市场的鲜猪肉一般比较安全；但是，在市场检疫中，仍然会发现不少问题。其中最常见的就是注水肉和病、死猪肉问题。

关 键 词：检疫监督 注水肉 病 死猪肉 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]