果蔬电学特性在果蔬处理及品质检测中的应用  

A Review of Applications of Electrical Properties of Fruits and Vegetables in Processing and Quality Detection

作　　者：王瑞庆[1,2] 冯建华[1] 徐新明[1] 张继澍[2] 

机构地区：[1]中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014 [2]西北农林科技大学生命科学学院,陕西杨凌712100

出　　处：《食品科学》2012年第21期340-344,共5页Food Science

基　　金：科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB24420002);国家自然科学基金面上项目(30471001)

摘　　要：综述近年来电学特性在果蔬病虫害防治、介电加热、干燥及品质检测等方面的研究和应用进展,并指出目前科研生产中存在的问题和应用前景。This paper reviews the recent progress in research and applications in disease and insect control,dielectric heating,drying and quality evaluation of electrical properties of fruits and vegetables.Besides,current problems in research and applications and future prospects are discussed.

关 键 词：果实 蔬菜 电学特性 介电加热 品质检测 综述 

分 类 号：S183[农业科学—农业基础科学]