浅议五香肘子的营养价值与加工工艺  

作　　者：莫萍 

机构地区：[1]北流市质量技术监督局,广西北流537400

出　　处：《商品与质量（学术观察）》2012年第12期F0002-F0002,共1页The Merchandise and Quality

摘　　要：本工艺为中西结合，既保持了五香肘子的中式风味，又采用了西式的加工工艺和技术，将传统作坊生产改为机械化生产，大大提高了出品率，经济效益显著提高，并使用了真空包装，二次灭菌，减少了再次污染，延长了货架期。

关 键 词：肘子 农产品 加工业 

分 类 号：TS251.92[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]