星级酒店厨房成本的控制——以海南省四星级某酒店为例  

作　　者：徐卫红[1] 

机构地区：[1]海南广播电视大学

出　　处：《财经界》2012年第24期42-43,共2页Money China

基　　金：海南省教育厅资助课题<海南省企业内部会计控制存在的若干问题及对策研究>课题编号HJSK2010-60)的研究成果

摘　　要：国际旅游岛上升为国家战略,海南的旅游带动了当地酒店业的迅猛发展,餐饮收入作为酒店业的主要收入来源之一,带来的利润不高,远低于客房利润率,餐饮部的成本控制是各酒店成本控制的重、难点,相比而言,星级酒店更有能力采取信息化手段做好餐饮成本控制。本文以海南省四星级某酒店为例,分析其餐饮部厨房成本控制中存在的问题,提出加强厨房成本控制的建议。

关 键 词：海南省 星级酒店 餐饮成本 控制 

分 类 号：F719[经济管理—产业经济]