食物烹调须防劣变  

作　　者：许月初[1] 

机构地区：[1]中山医科大学营养系

出　　处：《营养与食品卫生》2000年第6期34-35,共2页

关 键 词：食物烹调 油脂劣变 蛋白质劣变 多环芳烃 

分 类 号：R154[医药卫生—营养与食品卫生学]