用于大豆油脂脱胶的酶膜反应器的研究  

作　　者：卞策[1] 张春艳[1] 关忠[1] 马丽娜[1] 孙贺[1] 于殿宇[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院

出　　处：《农业机械》2012年第24期51-53,共3页Farm Machinery

基　　金：黑龙江省教育厅(10555008);国家十二五科技支撑计划项目:大豆油加工关键技术和装备研究与示范(2011BAD02B01)

摘　　要：应用现有的脱胶技术,采用一种自制可拆卸的脱胶膜反应器,进行脱胶试验。该方法是在实验室小试基础上进行试验,通过搅拌桨对油脂进行搅拌,使其与磷脂酶膜进行充分的接触,并通过单因素试验和正交试验对脱胶的时间、温度和搅拌速度进行试验,并得出最佳工艺参数为:反应时间4h、脱胶温度40℃、搅拌速度45r/min、固定酶量25mg/kg、加水量2mL/100g油和pH值5.0,该设备与传统的酶法脱胶工艺相比,优势明显,具有良好的应用前景。

关 键 词：膜反应器 脱胶 磷含量 

分 类 号：TS224.6[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]