不同枇杷品种蛋白质和氨基酸含量及组成分析  

作　　者：郑伟[1] 王彬[1] 蔡永强[1] 杨飞[1] 

机构地区：[1]贵州省果树科学研究所,贵州贵阳550006

出　　处：《江苏农业科学》2013年第1期295-297,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：贵州省农业科技攻关项目[编号:黔科合NY字(2007)3011号];贵州省农业科技攻关项目[编号:黔科合NY字(2008)3031号];贵州省农业科学院专项资金[编号:院ZX(2007)052号];贵州省科研机构创新能力建设项目[编号:黔科合院所创能[2010]4009]

摘　　要：采用紫外-可见分光光度计测定了8个枇杷品种的蛋白质和色氨酸含量,使用Elite-AAA氨基酸自动分析仪测定了其他17种氨基酸的含量。结果表明:不同枇杷品种的蛋白质含量差异不是很大,含量最高的是NHB,为0.64%;8个枇杷品种都含有人体必需的18种氨基酸,但不同品种之间存在差异,从氨基酸的总含量来看,最高的是青种,为673.9 mg/100 g,最低的是白玉,为494.8 mg/100 g;从18种氨基酸来看,天门冬氨酸和胱氨酸含量相对较高,而色氨酸和蛋氨酸含量较低。

关 键 词：枇杷 蛋白质 氨基酸 含量 

分 类 号：S667.3[农业科学—果树学] TS201.2[农业科学—园艺学]