富硒魔芋研究进展  

Research Status of Selenium-enriched Konjaku

作　　者：孙娇娇[1] 陈杰[1] 王恒超[1] 付成程[1] 蒋亚莉[1] 屈秀玲[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710061

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2013年第2期63-65,共3页Farm Products Processing

摘　　要：魔芋是迄今为止发现的最好的富含可溶性膳食纤维的食品之一,富硒魔芋中富含微量元素硒,是人体补硒的天然载体。综述了富硒魔芋的生理作用、生产加工及其广阔的市场前景。Konjaku is one of the enriched soluble dietary fiber foods. Selenium-enriched Konjaku is rich in trace element selenium and it is the natural carrier of selenium. The paper expounds the physiological action, mode of production and its broad market prospect.

关 键 词：富硒 魔芋 生理作用 生产加工 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]