粮食加工机械的现状与发展  

The Effects of Mixture of Rice Wine and Yeast on Qualities of Steamed Bread

作　　者：阮竞兰[1] 伍维维 

机构地区：[1]河南工业大学机电工程学院,郑州450007 [2]广东省科技厅对外科技交流中心,广州510033

出　　处：《粮食加工》2013年第1期7-8,42,共3页Grain Processing

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目;项目编号2012BAD34B06

摘　　要：分析了国内外粮食加工机械的现状,提出目前国内粮食加工机械存在的问题。粮食加工机械制造企业的整合与发展方向,应发挥龙头企业作用,集中力量改善和提高粮机制造技术水平,从大型、绿色、安全生产的角度出发,开展粮食加工机械产品的大型化、成套化和自动化研究,提高粮机产品的可靠性和稳定性。This study investigated the effects of mixture of rice wine and yeast on qualities of steamed bread. The best mixture proportion was Obtained through measuring fermenting ability, saccharification ability, esterify- ing ability, as well as whiteness, hardness, sensory evaluation of steamed bread. The results showed that streamed bread has the best quality when rice wine mix with yeast in the optimal ratio 1：2

关 键 词：粮食机械 发展方向 产业整合 技术创新 

分 类 号：TS210.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]