兖矿集团2008-2011年矿区餐饮单位食(饮)具消毒卫生状况  

作　　者：方艳玲[1] 刘霞 方艳敏 孟荣华[1] 

机构地区：[1]山东省邹城市疾病预防控制中心,山东邹城273500 [2]山东省兖矿集团卫生预防中心 [3]邹城市人民医院

出　　处：《实用预防医学》2013年第2期193-194,共2页Practical Preventive Medicine

摘　　要：目的掌握兖矿集团矿区餐饮单位食(饮)具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工集体用餐的安全。方法根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》评价检测结果,对2008-2011年兖矿集团矿区餐饮单位的食(饮)具消毒情况进行统计分析。结果 2008-2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率分别为85.33%、89.71%、95.91%、96.29%。其中大型洗碗机消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方式食(饮)具合格率差异均有统计学意义。2011年1-4季度食(饮)具大肠菌群检测合格率分别为99.70%、93.61%、92.42%和96.29%。对食(饮)具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量<1 cfu/ml时两方法结果差异有统计学意义(P<0.01)。结论 2008-2011年兖矿集团矿区食(饮)具大肠菌群指标检测总的合格率逐年提高,但夏季要防止食(饮)具的二次污染,消毒工作还要增加监督监测频次。

关 键 词：食(饮)具 消毒 调查 

分 类 号：R187[医药卫生—流行病学]