分光光度法测定蓝莓果中维生素C的含量  

作　　者：刘薇[1] 王君[1] 刘德明[1] 肖俐[2] 

机构地区：[1]湖南农业大学分析测试中心,湖南长沙410128 [2]湖南中医药大学,湖南长沙410208

出　　处：《湖南农业科学（下半月）》2013年第1期35-36,共2页

摘　　要：为了简便、快速测定蓝莓中维生素C(Vc)的含量,利用活性炭的氧化和脱色作用,将蓝莓中的还原型Vc氧化为脱氢型Vc,进而与2,4-二硝基苯肼耦联反应生成较稳定的脎,然后通过分光光度计测定样品中的Vc含量。结果表明:Vc在0～10 mg/L浓度范围内与吸光度呈良好的线性关系;大果蓝莓的添加回收率为在94.8%～97.8%之间,小果蓝莓的添加回收率在97.8%～102.5%之间,均在允许范围内,说明此方法测定的结果准确可靠;采用该检测方法测得大果蓝莓的平均Vc含量为133.38 mg/kg,小果蓝莓中Vc的平均含量为69.03mg/kg。这表明采用2,4-二硝基苯肼比色法检测蓝莓中的Vc含量,简便快速、结果准确,试验过程中使用的试剂廉价易得,可在实际生产中推广应用。

关 键 词：蓝莓 紫外分光光度法 维生素C 

分 类 号：O657[理学—分析化学]