故乡的干巴菜  

作　　者：张正 

出　　处：《四川烹饪》2013年第3期61-61,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：干巴菜．有的地方称其为霉干菜，或梅干菜。叫霉干菜我认为是有道理的，因为晒干后，菜的表面会现出白色的盐霜，就像是长了霉点子一样；而管它叫梅干菜似乎没什么道理，或许是大家嫌“霉”字不雅吧。

关 键 词：故乡 梅干菜 道理 盐霜 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]