稳定和提高牛奶蛋白质含量的营养策略  

作　　者：刘建新[1] 刘红云[1] 朱雯[1] 金晓露[1] 

机构地区：[1]浙江大学奶业科学研究所,教育部动物分子营养学重点实验室,浙江杭州310058

出　　处：《饲料工业》2013年第4期1-10,共10页Feed Industry

基　　金：国家重点基础研究发展计划(973计划“)牛奶重要品质形成与调控机理研究[2011CB100801]”;国家奶牛产业技术体系[CA;RS-37];国家自然科学基金[30901034]

摘　　要：乳腺是一个复杂的器官,组织和细胞类型繁杂,乳腺氨基酸代谢受到众多因素影响,如日粮组成、氨基酸成分、饲料添加剂、瘤胃功能等等。足量的比例平衡的氨基酸对奶牛营养具有重要意义,了解氨基酸的供应与平衡可以预测乳蛋白的产出。日粮蛋白质和氨基酸对乳蛋白含量与产量有重要影响。在大部分日粮条件下,蛋氨酸是第一限制性氨基酸,通过理化方法保护蛋氨酸过瘤胃可以改善蛋氨酸的生物有效性。此外,赖氨酸和支链氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)对于乳蛋白合成也很重要。当氨基酸不足以用于乳蛋白合成时,可从肽结合氨基酸库中释放。某些情况下,氨基酸平衡对乳蛋白合成的重要性更甚于日粮蛋白质的含量,适宜比例的必需氨基酸能增加乳蛋白合成,氨基酸平衡的改善可促进乳蛋白合成,提高奶产量。当日粮粗饲料质量较差时,可溶性碳水化合物可能成为瘤胃微生物蛋白质合成的限制因素,导致乳蛋白前体物数量下降。需要同时优化瘤胃内微生物蛋白质合成和适宜补充氨基酸,才能满足乳蛋白合成的需要。

关 键 词：乳蛋白 生物合成 氨基酸 日粮组合 奶牛 

分 类 号：Q51[生物学—生物化学]