酵母硒对肥育猪肉品质及抗氧化能力的影响  

作　　者：罗文有[1] 边连全[1] 刘显军[1] 商杨[1] 

机构地区：[1]沈阳农业大学畜牧兽医学院

出　　处：《饲料研究》2013年第3期1-3,共3页Feed Research

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD71B03);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD28B01-02)

摘　　要：试验旨在研究不同水平的酵母硒对肥育猪胴体特性、肉品质及抗氧化能力的影响。选用72头体质量约70 kg的(杜×长×大)三元杂交肥育猪,随机分为4个处理,各处理饲粮中分别添加0(对照组)、0.10、0.30和0.50 mg/kg酵母硒,试猪体质量约100 kg时结束试验。结果表明:饲粮添加不同水平酵母硒均未改善肥育猪的屠宰率、肌内脂肪、大理石花纹、眼肌面积和剪切力(P>0.05);不同水平的酵母硒均未显著影响肥育猪背最长肌pH45 min和pH24 h;各处理组背最长肌滴水损失均显著低于对照组,其中0.3 mg/kg酵母硒可改善肉色(P<0.05);不同水平的酵母硒能极显著地提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平,可显著提高总抗氧化能力(T-AOC)及总超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)的含量,0.3 mg/kg酵母硒显著降低丙二醛(MDA)水平。综合考虑,日粮硒水平为0.30 mg/kg的酵母硒添加组效果较好。

关 键 词：酵母硒 育肥猪 抗氧化能力 肉质 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]