菜籽多酚的制备、检测及其在加工过程中的变化研究进展  

Review of rapeseed polyphenols preparation,detection and changes in processing

作　　者：陈萌[1,2] 杨湄[2] 刘昌盛[2] 黄凤洪[2] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 [2]中国农业科学院油料作物研究所,湖北武汉430062

出　　处：《中国油料作物学报》2013年第1期102-108,共7页Chinese Journal of Oil Crop Sciences

基　　金：中国农业科学院油料作物研究所所长基金(1610172009002)

摘　　要：菜籽多酚是菜籽中的一种重要的活性物质,具有抗肿瘤、降血糖、抑菌、抗氧化、清除自由基等多种生物活性,应用前景广阔。菜籽经压榨后,大部分的多酚都残留在菜籽饼粕中,影响菜籽饼粕的利用,因此研究菜籽多酚的提取、纯化、检测及其在菜籽油加工过程中的变化对于菜籽饼粕高效利用和菜籽多酚的开发意义重大。本文简述了菜籽多酚及其分类,综述了菜籽多酚的制备和检测方法、菜籽多酚在菜籽油加工过程中的变化研究,以期为菜籽多酚的开发和利用提供参考依据。Rapeseed polyphenols is an important active substance of rapeseed with diverse biological activities including antitumor, hypoglycemic, antibacterial, antioxidant, scavenging fiee radicals. Most of the polyphenols remained in rapeseed meal after pressing, which limited the utilization of rapeseed meal. In this paper, the methods of extraction, purification and detection of rapeseed polyphenols were reviewed, and polyphenols＇ changes during seed oil processing was also discussed.

关 键 词：菜籽多酚 制备 检测 加工 

分 类 号：S565.4[农业科学—作物学] TS224.6[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]