维生素C二步发酵过程中蛋白酶的发展及其作用  

作　　者：马成新[1] 杨凤玫[2] 

机构地区：[1]中国科学院沈阳应用生态研究所 [2]沈阳师范学院

出　　处：《辽宁医药》2000年第2期2-4,共3页

摘　　要：本文研究发现了维生素Ｃ”二步发酵法”第二步混合菌发酵中的蛋白酶活性。蛋白酶主要来源于大菌（枯草芽孢杆菌Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ），小菌（氧化葡萄糖酸杆菌Ｇｌｕｃｏｎｏｂａｃｔｅｒ ｏｘｙｄａｎｓ）不产蛋白酶。混合发酵时产蛋白酶提前，并初步研究蛋白酶活性对产酸的影响。

关 键 词：蛋白酶 维生素C 发酵 作用 

分 类 号：R977.23[医药卫生—药品] Q55[医药卫生—药学]