果品生产危害分析及关键控制点判断研究  

作　　者：杜彬[1] 张耀荔[1] 陈静[1] 

机构地区：[1]北京物资学院物流学院,北京通州101149

出　　处：《南方农业》2013年第2期60-64,共5页South China Agriculture

摘　　要：在HACCP应用中,危害分析(HA)和关键控制点(CCP)的确定显得尤为重要。以果品生产为例,利用危害风险评估表将危害进行量化,先确定显著性危害,然后利用判断树进行关键控制点判断,为HACCP关键控制点判断提供一般性方法。

关 键 词：果品生产 HACCP 危害风险评估 判断树 

分 类 号：S6[农业科学—园艺学]