测定果蔬中维生素C含量的方法比较  

作　　者：王风霞[1,2] 黄玉琴[1] 谢天柱[1,2] 

机构地区：[1]天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心,741001 [2]天水市农产品深加工工程技术研究中心

出　　处：《落叶果树》2013年第2期8-11,共4页Deciduous Fruits

基　　金：甘肃省自然科学基金(1105NCNE109)

摘　　要：采用钼蓝比色法、紫外分光光度法、碘滴定法、2,6-二氯酚靛酚法和二甲苯﹣2,6-二氯酚靛酚比色法测定无色和有色类果品、蔬菜的维生素C含量。并比较5种测定方法的精度。结果表明,测定无色类果蔬的维生素C含量以钼蓝比色法和紫外分光光度法精度高;测定有色类果蔬的维生素C含量以紫外分光光度法精度高。

关 键 词：果蔬 维生素C含量 测定方法 

分 类 号：S131.2[农业科学—农业基础科学]