双歧杆菌对环境胁迫应答机制的研究进展  

作　　者：秦倩[1] 张昊[1] 郭慧媛[1] 任发政[1] 

机构地区：[1]中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室

出　　处：《中国乳业》2013年第3期40-44,共5页China Dairy

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08;2011AA100903)

摘　　要：双歧杆菌作为一种益生菌被广泛地应用于乳制品等发酵制品中。在生产加工、消化吸收的过程中,双歧杆菌面临着多种胁迫环境,较差的胁迫耐受性会限制其益生功能的发挥及产业化应用。研究双歧杆菌的胁迫应答机制对于提高双歧杆菌胁迫耐受性具有重要意义。本文根据已有研究报道,对双歧杆菌在生产加工及人体胃肠道中的胁迫应答机制进行了综述。

关 键 词：双歧杆菌 环境胁迫 应答 综述 

分 类 号：R371[医药卫生—病原生物学]