沂蒙地区3个地方鸡种体尺、屠宰、肉质性状的比较分析  

作　　者：王亚平[1] 龙君江 邢文丽[1] 李永洙[1] 

机构地区：[1]临沂大学生命科学学院,山东临沂276005 [2]山东龙盛农牧集团,山东临沂276000

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2013年第4期64-66,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：山东省临沂市科技攻关项目(201012009)

摘　　要：为了分析沂蒙地区普遍饲养的地方草鸡品种琅琊鸡、济宁百日鸡、蒙山草鸡间体尺、屠宰、肉质性状的差异,为进一步保种选育、开发利用蒙山草鸡积累基础资料,试验选择180日龄琅琊鸡、济宁百日鸡、蒙山草鸡测定了体尺、屠宰、肉质性能指标。结果表明:蒙山草鸡公鸡的体斜长、胸深、龙骨长、骨盆宽、胫长等指标显著或极显著高于琅琊鸡、济宁百日鸡(P<0.05或P<0.01),蒙山草鸡公母鸡屠体重、胸肌率、腿肌率高于琅琊鸡、济宁百日鸡;宰后15分钟～24小时蒙山草鸡公母鸡胸肌pH值下降幅度最大,而济宁百日鸡公母鸡胸肌pH值下降幅度最小;蒙山草鸡公母鸡胸肌、腿肌亮度及黄度值最高,而琅琊鸡最低,但蒙山草鸡胸、腿肌红度值低于琅琊鸡。说明蒙山草鸡产肉性能和肉质感官性能优于琅琊鸡和济宁百日鸡。

关 键 词：地方鸡种 沂蒙地区 体尺性状 屠宰性状 肉质性状 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]