铁可耐受最高摄入量制定的研究进展  

作　　者：任洁[1] 杨丽琛[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部微量元素营养重点实验室,北京100050

出　　处：《卫生研究》2013年第2期323-326,共4页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家自然科学基金面上项目(No.30972483)

摘　　要：过量摄入铁会对人体产生多种危害,许多国家因此制定了铁的可耐受最高摄入量(UL)以指导国民对该营养素安全摄入。本文回顾了各国铁的UL制定或修订的历史,介绍了铁的UL的制定方法和依据,并对各国在铁UL的制定方法上的异同加以分析。通过上述回顾和分析,本文提出了在铁的UL制定过程中仍需解决的一些问题,对今后的研究重点进行了探讨。

关 键 词：铁 可耐受最高摄入量 膳食营养素 

分 类 号：R151.43[医药卫生—营养与食品卫生学]