中国贝类前处理加工技术研究进展  

Research progress in shellfish pre-processing techniques in China

作　　者：徐文其[1] 沈建[1] 

机构地区：[1]农业部渔业装备与工程重点开放实验室,国家水产品加工装备研发分中心(上海),中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海200092

出　　处：《南方水产科学》2013年第2期76-80,共5页South China Fisheries Science

基　　金：国家高技术研究计划(863计划)项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”(2011AA100803);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-08B)

摘　　要：贝类清洗、分级、净化等前处理加工是贝类生产的重要组成部分,通过这一工艺可以大幅提升贝类品质与食用安全性。文章简要介绍了中国贝类前处理加工的现状,回顾了中国贝类前处理加工技术的研究进展,阐述了目前中国贝类加工产业链上所存在的一些问题,并提出今后的发展建议。The shellfish pre-processing, such as cleaning, grading and depuration, etc. , is important shellfish production, impro- ving shellfish quality and food safety greatly. The paper briefly introduces the current situation of shellfish pre-processing, reviews the research progress in its techniques and expounds the existing problems as well as future development orientation in the shellfish industry of China.

关 键 词：贝类 前处理 清洗 分级 净化 

分 类 号：S985.3[农业科学—捕捞与储运]