农业科学—捕捞与储运

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精氨酸对微波场下低盐鲟鱼肌原纤维蛋白预凝胶化的影响
《食品科学》2025年第7期51-60,共10页石彤 解钰 张昊 王鑫 李梦哲 高瑞昌 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32202090);江苏省基础研究计划自然科学基金——青年基金项目(BK20220520);国家现代农业产业技术体系岗位科学家专项(CARS-46)。
为探究精氨酸(Arg)对微波场下低盐肌原纤维蛋白预凝胶化的影响,利用200 W微波分别在不同Arg浓度条件下加热肌原纤维蛋白1、3 min和5 min(<40℃),对该加热过程中肌原纤维蛋白的理化特性、结构特性、分子间作用力和形态学特性进行研究。...
关键词：微波 低盐 肌原纤维蛋白 精氨酸 解聚 原子力显微镜 分子动力学模拟 
离子强度对南极磷虾肉保水性及其肌原纤维蛋白特性的影响
《食品工业科技》2025年第6期64-74,共11页刘晓芳 姜鹏飞 杜晓平 傅宝尚 尚珊 祁立波 
国家自然科学基金(32022067)。
为改善南极磷虾虾肉水分易损失,质地较硬等问题,通过测定离心损失、水分分布、质构特性、肌原纤维断裂指数(Myofibril Fragmentation Index,MFI)、蛋白质表面疏水性、蛋白质组成和蛋白质二级结构等指标,研究不同离子强度的浸泡液(0.8、...
关键词：南极磷虾 离子强度 肌原纤维蛋白 蛋白质二级结构 保水性 
克氏原螯虾保活运输研究进展
《水产养殖》2025年第3期20-23,共4页邵俊杰 徐宇 黄鸿兵 赵苹 俞雅文 许志强 
江苏种业振兴“揭榜挂帅”项目(JBGS〔2021〕119)。
简述了影响克氏原螯虾保活的主要因素为温度、氧气、水质和其体质状况,介绍了目前国内外常用的低温、化学麻醉、增氧、净水等保活运输方法。指出,为满足人们对高品质、大规格克氏原螯虾的需求,未来保活运输应从品质调控技术研究、包装...
关键词：克氏原螯虾 保活运输 存活率 
基于yolov8模型的渔船牌号识别研究
《中国水运》2025年第6期31-33,共3页沈烈 王鸿博 沈凡 
本研究旨在构建了基于YOLOv8模型的渔船牌号识别技术,针对船牌号图像存在的部分目标小、模糊、存在遮挡的特点,对YOLOv8模型改进,主要包括:删除20×20像素大目标检测层,增加160×160像素小目标检测层,提高算法对小目标检测性能并轻量化...
关键词：YOLOv8 深度学习 渔船牌号 目标检测 
解冻方式对南极磷虾滑品质的影响
《食品工业科技》2025年第5期309-317,共9页焦云爽 王月月 姜鹏飞 杜晓平 祁立波 尚珊 
国家自然科学基金(32022067):食品蛋白质资源利用的基础研究。
探究不同解冻方式(鼓气流水解冻、空气解冻、超声解冻、冷藏解冻及静水解冻)对南极磷虾滑品质的影响。本文通过分析保水特性、质构特性、蛋白氧化与脂质氧化等指标研究解冻方式对南极磷虾滑的影响。结果表明:鼓气流水解冻虾滑速度较快,...
关键词：南极磷虾 解冻方式 保水特性 蛋白质氧化 脂质氧化 
不同预处理方式对姜黄素介导的大黄鱼光动力灭活保鲜效果
《食品工业科技》2025年第5期329-336,共8页赵淑怡 倪继龙 瞿语桐 焦龙 张晓晔 张宾 
浙江省基础公益研究计划项目(LQ22C200011);国家重点研发计划项目(2021YFD2100504);浙江省省属高校科研院所基本科研业务费专项资金资助(2024J003)。
为了阐明不同预处理方式对姜黄素介导的水产品光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)保鲜效果的影响,本研究首次系统对比研究了喷洒姜黄素水溶液后再孵育、喷洒后不孵育、浸泡后再孵育和浸泡后不孵育,即4种不同预处理方式下对大黄...
关键词：姜黄素 光动力灭活 预处理方式 大黄鱼 冷藏保鲜 
缢蛏营养品质及其影响因素研究进展
《保鲜与加工》2025年第2期144-149,共6页宣晓婷 钟建永 尚海涛 王海金 林旭东 崔燕 朱麟 
宁波市农业科学研究院院长基金项目(2024NKYP005);宁海县“一镇一品”共富示范区建设项目(宁农[2023]261号);宁波市公益类科技计划项目(2022S153)。
缢蛏作为典型的广温广盐、埋栖型双壳贝类,具有较高的营养价值和独特的风味,深受消费者喜爱。近年来,缢蛏的营养功能成分挖掘与开发成为研究热点。基于缢蛏的营养物质、风味与滋味特性及影响品质的主要因素等方面,对目前国内外相关研究...
关键词：缢蛏 营养 风味 影响因素 
多波束宽带渔用声呐旋转扇区扫描发射性能分析
《渔业现代化》2025年第1期89-98,共10页魏珂 程婧 王志俊 李国栋 
海南省科技计划三亚崖州湾科技城科技创新联合项目(2021CXLH0004);国家重点研发计划(2023YFD2401304);国家自然科学基金(32073026);崂山实验室科技创新项目(LSKJ202201801)。
渔用声呐利用声波来探测水下鱼群分布和活动,通常采用全向发射或指向性扫描发射的方式实现对鱼群位置的初步探测。针对传统全向发射方式信号指向性较差,指向性扫描发射方式波束覆盖不均匀的问题,根据渔用声呐在实际捕捞场景中的需求,提...
关键词：渔用声呐 旋转扇区 波束成形 
基于船舶摇摆的海上瞬时称重误差分析及算法补偿
《渔业现代化》2025年第1期119-128,共10页葛枫晔 郑晓伟 
中国水产科学研究院基本科研业务费“水产品加工装备项目(2023TD75)”。
为解决称重传感器在船载状态下稳定性和称重精度差的问题,研究了船舶摇摆对四臂桥电阻式称重传感器输出的影响。获取单体鱼在横倾角度(0°~22.5°)和纵倾角度(0°~10°)的质量数据,对称重传感器输出质量和倾斜角度进行多元回归分析。构...
关键词：船载称重 称重传感器 BP神经网络 水产品加工 
不同处理对圆斑星鲽无水活运存活率的影响
《渔业现代化》2025年第1期129-136,共8页李恭燕 姜沛宏 唐家铭 孙起鑫 黄宝生 陈东杰 秦小明 张长峰 
国家重点研发计划(2021YFD2100505);泰山学者特聘专家项目(TS20190956)。
在开展圆斑星鲽(Verasper variegatus)无水活运技术研究过程中,为延长其保活时间,提高保活率,以达到长途运输充分实现鲜活圆斑星鲽经济价值的目的。该研究采用冷驯化、添加维生素C、麻醉剂及节律调控等方法对圆斑星鲽进行无水活运前处理...
关键词：圆斑星鲽 生态冰温 降温速率 维生素C 麻醉剂 生物节律 
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