山西野生大马勃营养成分分析  

Analysis of Nutrition Components in Wild Calvatia gigantea from Shanxi

作　　者：张江萍[1] 范晓龙[1] 吴锐 

机构地区：[1]山西林业职业技术学院,山西太原030012 [2]山西省食品质量安全检验中心,山西太原030020

出　　处：《山西农业科学》2013年第5期456-457,共2页Journal of Shanxi Agricultural Sciences

摘　　要：主要依据GB 5009的方法,对山西野生大马勃子实体营养成分进行了测定。结果显示,山西野生大勃的水分含量为85.3%,粗蛋白31.27%,粗脂肪1.94%,粗纤维2.85%,灰分4.70%;矿质元素(mg/100 g):钾3 927,钙119.57,铁7.13,镁20.67,锌3.00;重金属(mg/100 g):铅3.51,镉8.66,砷7.60,汞1.64;氨基酸总量为28.10%,必需氨基酸为10.54%,非必需氨基酸为17.56%。According to GB 5009 method, the nutritive components in wild Calvatia gigantea fruit body from Shanxi were analyzed. The results showed that the content of water 85.3%, crude protein 31.27%, crude fat 1.94%, crude fiber 2.85%, ash 4.70%. The mineral elements（mg/100 g） K 3 927, Ca 119.57, Fe 7.13, Mg 20.67, Zn 3.00. Heavy metal elements（mg/100 g）： Pb 3.51, Cd 8.66, As 7.60, Hg 1.64. The total content of amino acids was 28.10% with 17.56% of non-essential amino acid and 10.54% essential amino acid.

关 键 词：野生 大马勃 营养 分析 

分 类 号：S646.9[农业科学—蔬菜学]