玉米豆腐制作法  

作　　者：栖云 

出　　处：《农产品加工》2013年第5期34-34,共1页Farm Products Processing

摘　　要：玉米豆腐色泽金黄、口感软滑细嫩，含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等多种营养成分，且易于保存，在0℃～22℃存放1周不变质，真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐既可冷食也可熟食，具有广阔的消费市场。加工玉米豆腐可使普通玉米增值3倍～5倍，制作方法简单，是一个较好的小本经营的致富路子。

关 键 词：玉米豆腐 制作法 不饱和脂肪酸 胡萝卜素 营养成分 真空保鲜 消费市场 普通玉米 

分 类 号：S513[农业科学—作物学]