中国饮食文化遗产中“品尝”的人类学解释  

An Anthropological Interpretation of "Tasting"in Chinese Food Culture Tradition

作　　者：彭兆荣[1] 

机构地区：[1]厦门大学人文学院,福建厦门361005

出　　处：《百色学院学报》2013年第2期77-82,共6页JOURNAL OF BAISE UNIVERSITY

基　　金：国家社科基金重大项目"中国非物质文化遗产体系探索研究"(批准号:11&ZD123)成果

摘　　要：中国饮食传统彪炳于世,"品味"是其中至为重要的一种文化表达和身体体验,然而,学术界从人类学角度对这一文化现象和身体经验进行的研究非常鲜见,文章以民族志范式对我国饮食的"味道-品味"进行分析,提出我国传统饮食文化遗产中的"反哺"表述,以就教于学术界。＂Tasting the flavor＂is a physical experience and a cultural expression in Chinese food culture which is prevalent in the world. However, it hasn＇t been studied from the ap- proach of anthropology. This paper will,from the approach of ethnography,give an analysis of ＂flavor--tasting＂in Chinese food culture tradition and the feedback from other food culture.

关 键 词：饮食 文化遗产 民族志 品味 反哺 品尝民族志 食物味道的一种文化表述 

分 类 号：C958[社会学—民族学]