酶制剂在啤酒生产中的应用及原理  

作　　者：许彦[1] 张平[1] 

机构地区：[1]江西生物科技职业学院,江西南昌330200

出　　处：《安徽农学通报》2013年第9期42-43,共2页Anhui Agricultural Science Bulletin

摘　　要：酶制剂在啤酒生产中的应用较为广泛,酶制剂的使用,能降低啤酒生产成本,在液化、糖化、啤酒澄清、防腐以及防止老化过程中应用效果明显。该文详细介绍了啤酒生产环节使用的酶制剂及其应用原理。

关 键 词：啤酒生产 酶制剂 应用及原理 

分 类 号：Q55[生物学—生物化学]