烤烟中残留淀粉的酶降解研究  

Study on degrading enzyme in remaining starch of tobacco

作　　者：姚光明[1] 阎克玉[1] 李晓[1] 刘凤珠[1] 何爱军 王剑波 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南郑州450002

出　　处：《郑州轻工业学院学报》2000年第3期25-27,共3页Journal of Zhengzhou Institute of Light Industry（Natural Science）

摘　　要：向烟叶中施加α淀粉酶和糖化酶可使烟叶中的淀粉降解为水溶性糖，有效地改善 烟叶的质量.实验得出α淀粉酶、糖化酶的最佳用量分别为8 u/g，80 u/g；最佳作用条 件为：烟叶水分25%，作用时间6 h，作用温度30 ℃.降解后烟叶中水溶性糖可增加21.4% 左右，在真空破膜条件下，效果更为明显.A certain quantity of α amylase and glucoamylase is added to tobacco in ord er to degrade starch into water soluble sugar. It has been determined that the best proportion of α amylase is 8 u/g， glucoamylase 80 u/g; the best condit ion is: moisture content 25%, time on using enzyme 6 h, temperature 30 ℃ . The water soluble content adds up to 21.4%. It will be more effective in vacc um condition.

关 键 词：烤烟 淀粉 酶降解 水溶性糖 真空破膜 残留物 

分 类 号：TS411[农业科学—烟草工业]